大理招商網訊：中國的茶文化博大精深，而云南大理白族“三道茶”則是中國茶文化中的一朵奇葩。大理白族“三道茶”原是1000多年前大理南詔國宮廷請王公貴族、將軍、大臣和各國使臣的宮廷茶點，是對賓客的最高禮遇。不知何年月“三道茶”的配方和烹茶方法流入白族民間，成為白族民間待客的一種方式。有兩種情況白族人家才使用“三道茶”招待客人，一種是家里來了極尊貴的客人，由家里的長者親自為客人奉上 “三道茶”；第二種是遇到喜慶節日主人為客人奉上“三道茶”。

　　白族人民是一個熱情好客的民族，大理白族地區堪稱禮儀之邦，貴客臨門，賓主喧唅過后，賓客入座，主人為客人奉上的第一杯茶，謂之第一道茶，是“苦茶”；賓主談論之間，主人又為客人奉上第二杯茶，謂之第二道茶，是“甜茶”；接著主人又為客人奉上第三杯茶，謂之第三道茶，是“回味茶”。“三道茶”的名稱即由此得來。

　　白族人家招待尊貴客人烹煮“三道茶”的用具和原料都十分講究，首選用產于大理地區的上好綠茶，將綠茶放入一種特制的小砂罐內，置于炭為上慢慢地烤，烤至一定的火候，沖入沸水，稍煮，將茶湯盛入茶盅為客人奉上。這種方法在大理地區也叫“烤茶”，用這種方法制作出來的茶湯一是茶水湯色清綠透亮，二是香氣撲鼻而來。這就是第一道茶“苦茶”。綠茶有一個特點，只要茶水的濃度稍濃，茶水便略顯苦味，因此，在大理地區舊時也有把綠茶稱為“苦茶”的說法。

　　第二道茶“甜茶”的制作方法是：先在茶盅中放入少許紅糖、乳扇（大理地區用鮮牛奶制作的一種特產）、炒米花、核桃仁等，將煮好的茶湯傾入至茶盅的八分滿為客人奉上，這就是第二道茶“甜茶”。

　　第三道茶“回味茶”的制作方法是：先在茶盅中放入適量蜂蜜、桂皮、幾粒花椒，將煮好的茶湯傾入至茶盅的六、七分為客人奉上，這就是第三道茶“回味茶”。

　　隨著社會的進步發展，大理的各家旅行社已用白族特有的“三道茶”禮待中外游客。這當中，要數大理州洱源縣右所鎮西湖旅游公司最近開發的“白族三道茶歌舞表演”為佳。

　　在大理州洱源縣右所鎮境內有一個面積約3.3平方公里的湖泊――西湖，是洱海的重要水源地之一。明代地理學家、旅行家徐霞客曾到過右所的西湖，西湖景色優美，是茶馬古道上一顆璀璨的明珠，是一塊未被開發的處女地。

　　您有機會到西湖，白族少女們會為您奉上白族的“三道茶”，讓您在原生態的美奐美侖的白族歌舞表演中體會人生“一苦二甜三回味”的人生哲理。同時，您會有 “此茶只應宮廷有，民間難得飲幾回”感受。