冬棗，亦稱蘋果棗（果實呈圓形，成熟前常有紅暈，外觀美麗，赭紅光亮，故有蘋果棗之稱）。其果實中大，單果平均重12.8克，最大果重23.2克，皮薄，肉厚，質松脆，汁液多，甜味濃，略帶酸性，含折光糖30—50%，品質極上，為稀有晚熟生食良種。該棗樹勢較弱，產量中等，枝條細直，葉片長圓形，先端鈍圓，兩側向葉面稍卷。果實于10月上旬成熟，正值果品淡季，是一個值得大力發展的鮮果品種。
    運城市鹽湖區于2000年開始從山東沾化引進該品種，通過篩選繁育，推廣矮化密植技術，實行科學管理，使冬棗在我區迅速發展，而且品質和口感均優于原產地，受到廣大客戶的青睞。目前，全區冬棗面積已發展到1.5萬畝，主要集中在安邑、王范、龍居、陶村等鄉鎮辦，年產量達7000噸。
    冬棗具有廣闊的市場前景，近幾年，該區成立了紅棗協會，為棗民銷售冬棗提供了專門的銷售渠道。一到成熟季節，冬棗往往供不應求，進入各大城市超市銷售，每斤零售價10—20元。就棗農而言，畝平均收入達2000元左右，最高達5000元，隨著銷售體系的進一步健全，冬棗產業將成為棗農致富增收的一大亮點。