紅薯的學名叫甘薯，屬旋花科，甘薯屬甘薯種、蔓生草本一年生植物（北方），我縣的甘薯生產一般采用苗床育苗，應用無性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜溫怕冷作物同時也是較耐旱作物，一般正常年份畝產均2000公斤，最高可達4000公斤。平遙全縣除孟山鄉因氣候寒冷及海拔1000米以上地區，不適宜種植外，全縣13個鄉鎮都有不同面積的種植、種植區域主要集中在香樂、寧固、杜家莊、中都、段村、卜宜、洪善、南政等鄉鎮，常年種植面積在15000畝左右，總產量為3000萬公斤左右，品種為當地農家品種自留種，大約有1 / 5實行銷售（烤紅薯），產品質量以段村鎮為主的丘陵或半丘陵區砂壤上的品質最佳。