產自江西省廬山生態保護區的食用鮮筍，以其獨特的自然環境，被公認為是無污當的保健美容食品，深受廣大消費者的青睞。鮮筍是一種高蛋白、低脂肪、 低糖 分、 多 纖維 的保 健 食品 ，在 其 蛋白 質中 ， 含 有 17 種氨 基酸 ， 其中 人 體必需 的 氨基 酸 有 8 種。 此外 還 含有大量 的 胡蘿 卜素 、 維生 素 B1、B2、C 以 及鈣 、磷、鋅、鎂等微量元素，在人體的新陳代謝過程中占有重要的地位。