麻花,都曉得,就是把面和好、搓熟,然后那么一絞,放進鍋里一炸,黃金亮色,干脆干脆,蠻好吃。麻花哪兒都有,但湖北嘉魚(東吳古鎮六口)的雞蛋麻花卻別具一格,它的特點是:色澤金黃透亮,折斷后,里外顏色一個樣,里面呈蜂窩狀。一根麻花只有兩寸長,短而漂亮,入口脆、酥、香,當地有句歇后語:六溪口的麻花———又嬌(焦)又酥。麻花有三種:一種是甜的,一種是咸的,還有一種是粘上芝麻的,最具特色。無論哪一種,都具有上述特點,能當點心吃,也可擰碎炒雞蛋、打湯,還可以將碎麻花用來拌皮蛋,加上醬油、麻油等調料,成為一種特殊風味的下酒菜。