安順波波糖商網訊：安順波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。

中文名：安順波波糖

又名： 波波酥，落口酥

    出現年代： 清朝咸豐年間

主要特點： 香、甜、脆，色澤麥黃

安順波波糖，是清朝咸豐年間，當時的安順州知州，為在當地發展糖食，廣向民間征集糖食制品。這時在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認為安順六馬盛產芝麻、糯米、麥子，于是決定以這幾種農副產品作主要原料試制糖食，經過多次試驗，幾度失敗，終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，別具 

安順一格的“波波糖”。因它落口即酥，制作過程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

安順波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經過精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十攝氏度時，加入芝麻末，這時飴糖就能層層起酥，再將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥糖就像春風拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，直接進入血液，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的食品。

安順波波糖相傳原是安順附近苗族王宮中的宮廷小點，后來其制作方法流傳出來，經過不斷加工，才形成今天的波波糖。

它的制作過程有：發、榨、熬、扯、起酥等十幾道工序。它不僅好吃，經鑒定還含有大量維生素丙、葡萄糖和脂肪，營養豐富。并有潤肺、止咳、化痰和助消化作用。

傳說當地苗族、布依族、漢族群眾中還流傳著以波波糖慰問太平天國起義軍的傳說。

波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會上受到國內外人士歡迎，它已遠銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區。來往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當地特產波波糖，帶上幾盒饋贈親友，因此安順波波糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠方。

貴州安順特產駿馬老字號波波糖是我國著名風景區黃果樹大瀑布所在地——貴州省安順布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統食品。始于清朝咸豐年間，早為朝廷貢品，至盡已有數百年歷史。

在總結獨特的民族傳統食品工藝的基礎上，改進食品秘方，選用優質原料精工制作，為開拓市場而研制的傳統新產品。由于產品所使用的糯米、芝麻（脫殼）、麥蚜、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加劑，嚴格控制低糖量，因此產品口感怡人，酥脆香甜，甜而不膩，老少皆宜。

經當地官府品嘗鑒定，贊不絕口，并用壇子封裝送上司品嘗，認定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品，供皇室貴族享用。曾有人贈聯云：“安順城，鐘鼓樓，既宏既高，高臨全宇稱魁首；劉記號，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽名州。”從那以后。凡進京趕考的文人舉子，過往的各方客商，各界知名人士，都要買上幾封帶走。這樣，波波糖逐漸馳名于全國。

安順波波糖，初名餑餑糖，貴州四大著名糕點糖食之一，明朝（1503年）產生于苗族王宮中，常被用作宮庭點心。前清漸漸傳至民間，晚清得以發展，至今己有500多年歷史。 首先發展者是劉功達祖輩劉興漢。清朝咸豐年間，劉興漢當時應知縣“征集制糖佳品，發展安順糖食”之召,由于是劉氏在民間首創出名，因此文人墨客為表恭賀還贈聯云：

“安順城,鐘鼓樓, 即宏且高, 高臨全宇稱魁首；

功達號, 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人譽名州”。

赴京趕考者或過旅行商，為作留念都常在此購糖而別。

繼發展者是起義農民。1864年（同治三年）安順各族人民聯合太平天國黃金印起義部隊打了勝仗后，為表慶賀，當地起義農民便用金黃麥、銀糯米、香芝麻，公推各族制糖能手，大制此傳統糖，經起義農民努力，更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。

安順波波糖是用飴糖和炒熟的芝麻粉末為原料，精心加工而成。外觀就像春風拂蕩的層層波瀾，所以名為波波糖。因安順波波糖是以飴糖為主要原料，飴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的饋贈佳品。安順波波糖曾獲中國首屆食品博覽會銀獎、銅獎。

安順波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。

安順波波糖主料：

飴糖和芝麻末

特點：

營養豐富、香甜酥脆，入口即化、老少皆宜