潮州春餅,是潮州小吃的佳品。呈長方形,外酥里嫩,味濃香郁。潮州春餅,先用面粉制成薄餅皮,綠豆碾畔,去殼蒸熟,再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻,蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條,然后用一點五張薄餅皮包上豆餡,逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲,卷成長方形餅油炸便成。
潮州春餅中以胡榮泉春餅最為聞名。
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